“有机”葡萄酒在西班牙和 BioCultura 的销量增长并在国外取得胜利
40年前，第一届BioCultura在马德里举办时，市场上还没有一家酒庄生产有机葡萄酒，无论是有认证的（因为它并不存在）还是没有认证的。如今，西班牙葡萄栽培的有机“肉汤”正在全世界取得胜利。在一些自治区，有机葡萄园正在比传统葡萄园更加普遍。今天，我们结合马德里 BioCultura 展会（11 月 21 日至 24 日，在 IFEMA）举办 40 周年回顾了 40 年的持续增长，这是西班牙首次展示有机葡萄酒的展会。
西班牙有机葡萄园面积2012年每年增长8.9%，到2021年达到142,177公顷，即全国有机面积的15%。目前，这些数字仍然非常乐观。我们是有机葡萄园的世界领先者，拥有 149,934 公顷（2022 年）由 1,321 家酿酒厂和装瓶公司开发的葡萄园。根据农渔业食品部(MAPA)的数据，有机葡萄园面积占传统葡萄园面积的16%。西班牙因此位居第一，领先于意大利、法国和中国，其有机种植区的主要农作物之一是葡萄园，此外还有谷物、橄榄树和水果。西班牙葡萄酒联合会（FEV）总干事何塞·路易斯·贝尼特斯（José Luis Benítez）看到了“明显增长”的演变，因为生产有机葡萄酒的酒庄越来越多，瑞典、德国、瑞士、丹麦等国外市场的“需求也越来越大” 、日本、美国和加拿大。在有机葡萄酒的国内消费中，这是我们悬而未决的重大课题。根据 MAPA 的数据，这类佐餐酒和起泡酒的销量仅占西班牙食品总采购量的 1.8%，占有机食品采购量的 2%。
生物文化中的有机葡萄酒
今年，马德里 BioCultura 庆祝 40 周年。展会总监 Ángeles Parra 指出，“BioCultura 有机酒庄的出现是西班牙‘生物’葡萄园历史的一部分。展会刚开始时，展会上几乎没有参展商携带有机葡萄酒。有机“肉汤”也没有进入高级烹饪领域，在侍酒师中也没有显着的威望。但 BioCultura 是生态文化的伟大代言人。渐渐地，超过 50 家有机酿酒厂已将赌注押在 BioCultura 上，以让自己在公众和专业人士中广为人知。如今，有机葡萄酒已经出现在最好的餐厅、了解者的酒庄以及想要照顾自己健康和环境的人们的家中。 “国内有机‘肉汤’的消费出现更加决定性和显着的扩张只是时间问题。”他补充道：“我们有机葡萄园的大部分产品都出口到国外市场。如果没有 BioCultura，国内有机葡萄酒的消费量将会更低。我们必须继续努力传播有机葡萄酒对环境和健康的益处。并且，在这方面，BioCultura与其参展商一起开展了出色的传播工作，包括标签研讨会、品尝会等。 BioCultura 所做的工作是政府没有做的。如果我们想要紧急过渡到真正的生态和可持续文化，并且这种过渡对于阻止气候变化和第六次灭绝是必要的，那么就有必要继续支持有机酿酒厂，以便我们达到像丹麦这样的国家的消费水平，瑞士、德国、法国、意大利等。”最好选择少喝但喝质的。
MONTSE ESCUTIA
Montse Escutia 是农业工程师，在 BioCultura 组织者 Vida Sana 工作。在他看来，“有机葡萄园具有很多环境优点。越来越多的葡萄种植者正在选择避免使用对消费者健康和生态系统健康有害的农药和其他合成化学品的种植和生产方式。许多选择有机酿酒师都是非常有责任心的人，他们为共同利益和生态圈的健康而努力。”但不仅仅是决定生态农业的葡萄种植者是有意识的企业家。对于 Escutia 来说，“很明显，越来越多的酒庄将赌注押在‘有机’上。有一群观众需要可持续和健康的产品。利用我们已有的所有信息来酿造有机葡萄酒是简单且可行的。缺乏政治援助和更多的宣传。”他表示：“社交网络和一些有影响力的人在这方面做得很好。但这还不够。这就是为什么像 BioCultura 这样的展会的存在如此重要。这是关于消费者了解生产者并建立信任和忠诚的关系。在短时间内，西班牙也将消费更多的有机葡萄酒，就像其他国家的情况一样。你只需要继续坚持下去。这场革命已经开始，并且不会停止。”
自治区
在一些自治区，从百分比来看，有机葡萄酒的生产非常出色。例如，在加泰罗尼亚，有机葡萄园已占地 32,353 公顷（CCPAE 2022）。占地面积比上年增长11.25%。因此，加泰罗尼亚葡萄产业被定位为基于生态的经济模式的基本驱动力之一。另一方面，继续在加泰罗尼亚，葡萄酒、卡瓦酒和起泡酒的生产和装瓶在有机农产品行业活动排名中占据第二位，共有 398 家公司，营业额为 3.28 亿欧元（CCPAE 2022 数据） 。
国际部门
有机葡萄酒市场有着巨大的增长前景。这是 The Insight Partners 进行的国际研究“2028 年有机葡萄酒市场预测”的结论之一。消费者偏好、Covid-19 的影响和主要市场……是本报告重点关注的一些方面。文本提供了当前和未来的关键、消费者的口味、主要生产商以及到 2028 年的预期演变。它预测有机葡萄酒市场到 2028 年将达到 24,557.14 百万美元，而 2022 年为 12,471.20 万美元他们补充说，预计 2022 年至 2028 年复合年增长率将达到 12.0%。在该行业的发展中，西班牙有机葡萄酒大有可为。尽管与西班牙农业总量相比，有机葡萄栽培确实只占很小的比例，但我国已成为世界领先者，并且根据一些专家的预测，在短期内将继续如此，正如指出的那样由咨询公司国际葡萄酒和烈酒记录 (IWSR) 发布。事实上，现在，由于种种原因，人们喝的酒越来越少，尤其是在一些欧洲国家。人们希望少喝酒并更好地照顾自己。但是，尽管如此，有机葡萄酒在世界范围内继续崛起。 2019年，葡萄酒是2019年第四大出口类别，占西班牙有机产品国外销售额的5.5%，价值9.95亿欧元。因此，西班牙几乎十分之九的有机葡萄酒都用于出口。一个非常有力量的人物。根据我们调查的所有专家的说法，如果西班牙在有机无酒精葡萄酒领域占据有利地位，那么无论是在国外还是在国内，销售额都可能会大幅增长，因为这种趋势在未来几年不会停止增长。
BODEGA LA ENCINA
José Mª Espí 负责 Bodega La Encina（阿利坎特维莱纳），该公司是将在马德里 BioCultura 展出“生物”葡萄酒的公司之一。一家生产非常特殊、风味独特的有机葡萄酒的酒庄。他们有几个品种可供选择。多年来，他们一直是 BioCultura 的常客。 Espí 指出：“Bodega La Encina 是一家手工酿酒厂，自 2012 年起获得有机认证，这回应了其创造者我的梦想，我自 2000 年以来一直领导和维护一个乡村农场，自 2000 年以来一直从事有机种植，自 2015 年以来一直致力于生物动力法。它位于位于维耶纳（阿利坎特）的拉恩西纳区。在这个庄园里，几乎灭绝的葡萄品种种植了数百年历史的葡萄树，这些葡萄树在根瘤蚜中幸存下来，这些葡萄树生产的葡萄酒在欧洲有机葡萄酒比赛中获得了 94 和 95 分的评分。”他补充道：“环境被松林和香草包围，海拔700米。海拔、石质地形、对害虫的天然保护、不使用化学产品和常规处理等，使我们的葡萄酒风味具有令人愉悦和自然接受的感觉。我们有歌海娜 (Garnacha)、莫纳斯特雷 (Monastrell)、福卡拉 (Forcallat) 等品种，分别具有红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的不同含义。它们是天然的、起泡的、甜的、祖传的葡萄酒。也就是说，尽管我们的设施规模不大，但我们仍提供一系列有吸引力的产品。”他总结道：“毫无疑问，有机酿酒是一个正在崛起的行业，但‘有机’的文化和接受度在我们国家遇到了强大的文化困难。总体而言，由于我们地理上葡萄酒的丰富和廉价，公众尚未意识到生态处理在质量和优势方面的变化。其他欧洲国家的情况并非如此，这些国家非常重视有机或天然与传统之间的区别，这就是为什么国外市场目前是我们的盟友。在西班牙，我们的市场是：有机产品商店（因为几乎没有超市出售这些葡萄酒）。我们的餐馆、专卖店和个人也已经掌握了食品纯净文化。”
罗布尔斯酒庄
弗朗西斯科·罗伯斯 (Francisco Robles) 领导着罗伯斯酒庄 (Bodegas Robles) 团队。他对葡萄酒和有机生产充满热情。毫无疑问，它是有机行业中对“生物”世界具有更完整和开创性愿景的公司之一。罗伯斯酒庄（Bodegas Robles）（其精美葡萄酒的国际价格很高）将在马德里 BioCultura 展会上展示其新产品和臭名昭著的产品目录。 Francisco 指出：“我们是一家家族企业，由我们的祖父 Antonio J Robles Díaz 于 1927 年创立，属于 Montilla Moriles 原产地命名。自成立以来，我们一直致力于生产加强型葡萄酒（fino-oloroso-amontillado-Pedro Ximénez），并且我们一直渴望并关注通过我们的主要葡萄品种开发新的葡萄酒和食品，这就是佩德罗·希梅内斯葡萄。”他继续说道：“目前，我们正在开发采用 100% Pedro Ximénez 葡萄、苦艾酒、Verdejo 品种的果味白葡萄酒或用这种葡萄制成的一系列食品（如酒果冻、醋或浓缩液）以传统方法酿造的起泡酒。 1999 年，我们决定做出改变，最终成为我们公司的标志。 “这种变化正是我们葡萄园管理从传统管理转向有机管理的转变。”在那一刻，公司明白“我们的进步必然会带来回报”，我们的赌注是开始像我们的祖先那样种植葡萄园；是的，使用 21 世纪的工具和知识。对我们来说，这是一次空白，因为在那些年（1999 年），今天没有任何工具或知识来应对葡萄园中可能出现的问题。因此，在与科尔多瓦大学达成协议后，我们决定创建一个项目，为葡萄园创造最佳条件，以生产葡萄树在数量和质量上获得丰收所需的一切。”该项目包括创建植物覆盖物，旨在获得植物生长所需的元素（氮磷钾），同时作为冬季植物覆盖物，“这使我们能够拥有整个地面开满鲜花，葡萄树发芽时的颜色、香气，以及昆虫，因此我们通过所谓的“营养链”解决了杀虫剂问题，该链负责在我们的葡萄园中创造一个平衡和健康的环境，”酿酒师说。显然，这种覆盖物还“为我们提供了更多的土壤水分和更少的侵蚀，因此我们创建了一个自然‘生态系统’，并于 2014 年获得了西班牙农业部有机生产食品奖的认可。该项目始于 2014 年。 2002年，向我们展示，在完全不使用化学物质的情况下进行管理，使我们能够拥有具有巨大感官潜力（香气、风味和颜色）的天然酵母，从那时起我们就知道“我们越爱护土地，我们就能酿出更好的葡萄酒” .’”
专家
农业食品记者布兰卡·科尔特斯 (Blanca Cortés) 在《农业社论》上发表的一篇文章指出：“我国有机葡萄栽培的增长令人印象深刻，反映了该行业产生三重积极影响的责任和关注. ：环境、社会和经济。西班牙有机葡萄栽培令人眼花缭乱的发展，其崛起的关键在于消费者意识的提高、良好的气候条件和看涨的市场需求。有机农业实践意味着葡萄园的改善，这在葡萄酒中是显而易见的。此外，所有有机葡萄酒都经过认证，并受到严格的监管，为消费者提供从葡萄园到酿酒厂的所有质量和可持续生产保证，尊重环境并增加生物多样性，符合这些价值观日益增长的要求由消费者。然而，消费却很低。”因此，像 BioCultura 这样的展会具有重要意义。西班牙有机农业协会 (SEAE) 主席 Concha Fabeiro 表示：“‘政治机构、大学和研究中心、服务和投入供应公司缺乏真正、坚定和勇敢的支持’。”布兰卡·科尔特斯 (Blanca Cortés) 在文字中警告说：“为了对有机生产和农业生态的认可，”她补充道：“值得注意的是，西班牙四分之一的酒庄生产有机葡萄酒，而这恰恰是在加工和营销部分。” “我们有一个种植区，因此来自这些表面的所有葡萄最终都会成为货架上的有机葡萄酒”，西班牙跨专业葡萄酒组织 (OIVE) 主任苏珊娜·加西亚 (Susana García) 解释道，她认为西班牙的利润率显着提高广泛的增长。而且，与其他生产国相比，我们的出口量排名第一，但出口额排名第三，“这清楚地表明我们的产品价值和盈利能力还有很大的增长空间，”曼努埃尔说。阿尔瓦雷斯是西班牙有机葡萄酒协会 (SOW) 的秘书长，该协会是西班牙有机酒庄协会，致力于推广带有认证印章的有机葡萄酒”，Blanca Cortés 的文字始终如是。
