11/16/2023
多元化的待客之道与“一切为了宾客”相结合
不断变化的饮食习惯、对可持续性的要求、成本发展、数字化和高效的流程以及年轻人才的招聘仍然使餐饮和酒店业不断发展。 11 月 11 日至 15 日在萨尔茨堡举行的“一切为了宾客”活动清楚地表明了德语阿尔卑斯地区目前旅游业的发展充满活力和创新。 该展会吸引了 35,451 名参观者（2022 年：34,204 名）和 680 多家参展商（2022 年：629 名），凸显了其作为行业据点的重要性。
“游客的更高要求和更复杂的旅游框架条件需要创新产品和创意理念。 “一切为了客人”在众多主题上呈现了当前最佳的解决方案，表明了行业的巨大信心。 参展商和参观者的重新增长也证实了该展会是未来不可或缺的指南。”RX Austria 首席执行官 Ivo Sklenitzka 说道。
为期五天的展会在展览区和讲座舞台上全面概述了行业的最新趋势和发展。 “我们正在非常仔细地倾听业界的声音，以便通过展会应对旅游业的变化。 事实上，我们今年描绘了正确的主题，这一事实体现在参观者的高质量以及来自餐饮和酒店行业的决策者所占的比例。”主办方 RX 运营主管 Andreas Ott 说道。
商用厨房能力区成功首映
如今，现代厨房技术对餐饮业的重要性在商业厨房技术的新能力领域中变得显而易见，该领域今年庆祝了首次亮相，从而完美地完善了客座贸易展览会关于厨房技术和家具主题的整体产品。 Gastro Total、Rational 和 Stoelner 等约 25 个品牌在萨尔茨堡竞技场展示了专业厨房的最新产品。
“酒店业正在大力寻找厨房技术的新型多功能解决方案。 我们非常清楚地感受到了这一点，”gastro Total Austria 的执行合伙人 Velimir Sever 说道。 “我们对参观者的质量感到非常兴奋，回顾展会的成功。” Rational Austria 董事总经理 Ingo Rainer 也对新格式的首次亮相感到满意：“行业中普遍存在的问题当然是技术工人的短缺和成本高昂。 我们必须用适当的技术来应对挑战，例如在商业厨房领域。 正确的厨房技术可以节省时间、能源和水，并为员工提供支持，使厨房即使用更少的工人也能始终如一地生产出高质量的产品。”
在主题世界的大师级舞台上，全国最优秀的厨师利用最现代化的厨房设备，烹制出最高水平的美味佳肴。 奥地利厨师协会国家队Haya Molcho（NENI）、明星厨师Anthony Sarpong和三顶年轻厨师Matthias Birnbach着实把舞台气氛推向高潮，给专业观众带来了一场真正的味觉烟花表演。
主题世界广受欢迎
虽然19家年轻公司在初创领域展示了行业的创新实力，但10号馆的新有机世界首次考虑到食品贸易中快速增长的有机销售。 该活动是与 Bio Austria Marketing 和 Biogast 合作举办的。 “目前，餐馆和旅游企业可以通过专注于有机食品来脱颖而出，这也是客人的一种趋势。 然而，这里仍然有很大的潜力。”Biogast 董事总经理 Horst Moser 说道。 奥地利有机领域共有 14 家参展商 - 包括： Zotter、Sonnentor 和 Morgentau - 强调了有机食品的外观多样性。
尽管不是新事物，但仍然非常年轻，饮料界在今年的客座贸易博览会上再次展现了自己的实力，第二次在四号馆占据一席之地。 参观者利用这个机会继续深造，参加 Drinks World 舞台上的大师班或 Kalk&Kegel 侍酒师研讨会之一。 许多人在饮料行业约 20 家参展商之一的展位上喝了一杯，结束了展会的夜晚。
胃环阶段的乐观情绪
Gastro Circle舞台上以提供头部食物为主的节目也给好奇的参观者留下了深刻的印象。 乐观和动力是这里的主导主题，许多讨论积极关注当前挑战的解决方案，例如技术工人的持续短缺、通货膨胀和数字化和可持续性。 在题为“Quo Vadis 美食与酒店业”的正式开幕演讲中，巴伐利亚州食品、农业、林业和旅游部国务部长 Michaela Kaniber 强调了奥地利和德国所处的“绝对有利的形势”。 “人们渴望在阿尔卑斯地区四处走动。 我们在旅游业方面可以提供很多东西，所以我坚信，如果有人能成为赢家，那一定是巴伐利亚、德国和奥地利。”
参展商也表达了这种乐观态度：“不幸的是，行业中的很多事情据说比实际情况更糟糕。 但事实恰恰相反，今年的“一切为了客人”再次证明了这一点。 Stiegl 总代表 Thomas Gstaltmaier 表示：“我们的客户和旅游业本身都处于非常积极的情绪，即使在充满挑战的时期也表现出乐观的态度。” 莱奥冈 Krallerhof 酒店总经理 Sepp Altenberger 也表示同意：“我们必须停止抱怨，积极展望未来！ 解决该行业的许多问题有一个简单的方法：加强结构。 例如，只有具有正常运作结构的公司才能为员工提供良好的工作与生活平衡，从而减少技术工人短缺的问题。”
女性赋权：RX 女性奖促进旅游业平等
尤其是在餐饮酒店行业，无数女性凭借她们的创新精神和勇气，做出了非凡的贡献。 对于“Everything for the Guest”的组织者 RX Austria & 德国来说，将行业中的女性置于聚光灯下显得尤为重要。 这就是为什么由女性未来节主办的 RX 女性奖首次在展会上由欧盟和宪法联邦部长 Karoline Edtstadler 颁发给三位幸运获奖者。 “女性必须表现出非常特殊的表现水平才能被看到和重视。 RX 女性奖给予餐饮和酒店行业的女性应有的认可，”Edtstadler 说道。
在“青年”类别中，25 岁的维多利亚·法林格 (Viktoria Fahringer) 给评委会留下了深刻的印象。 20岁时，她接管了父母的生意，将蒂罗尔农场改造成“维多利亚之家”。 21 岁时，她收到了 Gault&Millau 颁发的第一顶无边帽，这使她成为奥地利最年轻的无边帽厨师。 在“榜样”类别中，由于大量高质量的申请，评审团很快决定颁发两个奖项。 入选的获奖者包括圣珀尔滕 (St. Pölten) ÆLIUM 负责人、侍酒师埃琳娜·拉米德 (Elena Rameder)，以及目前正在接受培训以成为奥地利第一位女性葡萄酒大师的侍酒师埃琳娜·拉米德 (Elena Rameder)，以及维也纳 Stadtpark 米其林两星餐厅 Steirereck 的赞助人比吉特·雷特鲍尔 (Birgit Reitbauer)和 Steirereck am Pogusch 。
顶级酒店经营者和可持续发展获奖者
由 Jeremias 和 Bettina Riezler 经营的 Walserstuba 很高兴首次获得 Gault&Millau 颁发的绿色托克帽。 著名的 Busche Verlag 还采用“一切为了宾客”的框架，在公司历史上首次向奥地利 50 家最佳酒店经营者颁发了 Schlummer Atlas 奖。
参展商、合作伙伴和参观者已经开始期待 2024 年“一切为了宾客”。奥地利麦德龙营销主管 Bernhard Koler 总结道：“奥地利现在是、而且一直都是主办国。 但托管也意味着沟通和互动。 我认为，重要的是东道主本身，即餐馆老板和酒店经营者，也有一个可以成为客人和建立人际网络的平台。 这个平台是在“一切为了客人”中为您提供的。”
预留日期：2024 年“一切为了宾客”于 11 月 9 日至 13 日举行。
