“现代面包店 | Confex 是我们进步和商业的引擎”
Berta Group，2024 年贸易展览会的普通合伙人
面包店、糖果和即食食品生产行业如何变化——展示了俄罗斯和中亚国家最大的面包店和糖果市场贸易展览会——现代面包店莫斯科 Confex。
29 年的成功——有趣、信息丰富且富有成效，这是俄罗斯和中亚国家举办的唯一一个贸易展览会，涵盖了糖果和面包店产品的整个生产周期，行业专业人士曾一度将现代面包店 | Confex 视为有效的业务发展平台，允许分享经验，寻找业务增长点和适应新条件的途径。
大规模展览满足当前市场需求
今年，展览规模增长了三分之一：来自 13 个国家的 258 家公司展示了他们的技术和成分解决方案：阿塞拜疆、白俄罗斯、德国、希腊、香港、埃及、印度、伊朗、意大利、中国、俄罗斯、土耳其、捷克共和国。传统上，知名的外国和俄罗斯品牌都会参加此次展览。Berta、Abat、Angel Yeast、Canol、Debag、Divo、Gostol、Handtmann、Kumkaya、Lesaffre、J4、Memak、QingdaoKesong、Polair、Porlanmaz、Rondo、Unifood、Wachtel、Wiesheu、Voskhod、NH Retail、Technopool 等。
展会上展示了诸如面包和糖果行业的食品技术、配料、原材料和添加剂、零售空间的包装、储存和设备、制冷设备、工业卫生技术、商业运输、即食食品和半成品生产设备和配料等主题领域。
每年，在 Modern Bakery| Confex 贸易展览会展示了用于生产烘焙和糖果产品的设备和配料方面的最新创新，展览会的参观者注意到了这一点：
“这是全国每个面包师的年度节日”（俄罗斯面包师联盟主席 Dmitry Semenov）
“生产商所需的东西都在这里”（面包制造厂（斯摩棱斯克面包店）总经理 AndreySushchenko）
“我们在这里找到了未来项目的设备”（Milimon 家庭餐厅协会主席、Beloturka 面包店老板）
来自 29 个国家、8 个联邦区和俄罗斯联邦 87 个地区的 14,815 名行业专家参加了此次展览。参观者中还包括外国贸易代表团的负责人和代表：印度、马来西亚、加纳共和国、突尼斯共和国、土耳其。
业务多元化和客户竞争：关键行业趋势商业计划范围内
面向糖果企业所有者和高层管理人员的国际商业论坛“Confex. ConfectioneryExpertise”继续发展：2024 年，483 名行业专家参加了为期 2 天的活动。来自知名公司的 30 多位发言人分享了糖果生产的现代趋势：EvgenyLeibovich，糖果厂“Sladonezh”；Sergey Coffeepot，FitnesSHOCK；Evgenia Potekina，集团公司“EFKO”，Tamara Dyuzhina，LLC“United Confectioners”，Elena lzgorodina，糖果厂“女巫”：Oksana Pobedennaya，糖果厂“ESSEN”，Alexandra Gordeeva，NielsenlQ。等。
演讲者强调了糖果市场的主要趋势，并讨论了糖果包装、品种开发和有效营销等问题，与线下和线上零售建立互利合作关系，以及为糖果提供配料和原材料。
作为“面包店和糕点店业务”公开演讲的一部分，专家们讨论了推广面包的有效方法、成功的商业案例以及增加利润的趋势和策略。
在培训课程“现代面包师和糖果师学校”中
“配料和糖果产品的使用”73名毕业生获得了国家颁发的毕业证书和结业证书。为期3天的课程涵盖了标准化、法规、添加剂的使用、安全性、成分标签以及提高面包和糖果质量等问题。在第十五届全俄“俄罗斯最佳面包”大赛隆重的颁奖典礼上，174个面包和烘焙产品样品获得了奖项。来自俄罗斯 23 个地区的 37 家企业参加了比赛
在此次展会上，共有 36 场商务活动面向烘焙和糖果行业的专家举行：
研讨会“面包是健康饮食的基础”（组织者 - 国际工业学院、俄罗斯面包师联盟，联邦营养、生物技术和食品安全研究中心支持）研讨会“PRO BREAD”（组织者 - 烘焙行业研究所）会议“食品生产中的人员管理：人力资源演变”商务俱乐部“俄罗斯国家面包店的最佳区域实践”（组织者 - 圣彼得堡管理和食品技术学院）俄罗斯面包师联盟简报会和俄罗斯中央大学经济发展商务中心与俄罗斯面包师联盟签署合作协议（组织者 - 俄罗斯面包师联盟）
教科书第二版介绍会（组织者 - 俄罗斯面包师联盟和国际工业学院）学院)
科学和实践会议“糖果产品开发和安全的现代方法，保质期的合理性”(组织者-俄罗斯科学院糖果工业全俄科学研究所)
会议“丰富、功能性和专业化糖果和巧克力的现代趋势”(组织者-BlOTECH大学)等。
国家杜马、俄罗斯联邦工业和贸易部和俄罗斯联邦农业部的代表参观了贸易展览会和商业计划活动展会新展区——全部为即食食品和半成品
行业最新趋势之一：糖果和烘焙市场的领导者正在开发新的细分市场，并进入冷冻半成品和即食食品市场。
2024 年，现代烘焙 | Confex 展会的参观者还可以在新展区 GOToyO 展览中了解即食食品和半成品生产设备和配料的最新创新。展览会展示了肉类加工、蔬菜和水果加工设备、面团和半成品加工设备、包装解决方案。
GOToVo 首届即食食品和半成品生产商会议的发言人和参与者讨论了即食食品和半成品市场的主要趋势以及设计现代商业厨房的问题。即食食品和半成品生产领先公司的发言人分享了他们的经验和成功案例：Yandex Lavka。X5 Food。GOTOVOGOTOVONeftmagistral、Sibirskaya collection、滕行公司集团“Shokoladnitsa”、Uppetit 等
RBC 分析小组的专家提供了有关配送和食品制造的最新统计信息，这些信息清楚地表明了现代消费者及其偏好：“即使引入最低付费配送，3040% 的俄罗斯人也会考虑放弃这项服务。或寻求减少使用该服务的频率。”
面包推广 - 首次面向专业人士和面包鉴赏家的快闪展览“IO BREAD”
过去几年，面包普及问题在烘焙行业一直很突出。考虑到他们的饮食，许多消费者停止吃面包或偏爱无麸质类似物，出现了关于面包消费的迷思。
现代面包店莫斯科 | Confex 的组织者支持推广面包的倡议：首次面向专业人士和面包鉴赏家的快闪展览“l9 BREAD”在 2024 年展览期间举行。烘焙行业的参观者和专业人士谈论了他们对面包的热爱，分享了关于面包好处的专家意见并揭穿了主要的迷思。
顶级面包师和糕点师大师班
参观者对展会的实践部分特别感兴趣 - 大师班。4几天内，顶级面包师和糕点师为 2102 名学生举办了 20 场大师班。大师班致力于巧克力和糖果的制作、概念甜点的制作、非标准组合和技术复杂的反重力蛋糕、酵母的新技术、酥皮糕点、北海道面团、复活节假期烘焙趋势、巴基纳和糖果、装饰的现代趋势、产品成本优化和其他相关问题。
