SANA 食品：健康食品与餐饮业和专业零售业的交汇
新形式延续了第 35 届国际有机和天然产品展览会的风格，重点关注健康外出饮食（餐厅、酒吧、酒馆、食堂、餐饮和食品服务）。由博洛尼亚展览集团与知名合作伙伴（FederBio、Demeter.V Label ltalia、AITA、CIA 和 ANGEM）合作推广，SANA 食品展将于 2025 年 2 月 23 日至 25 日举行，与 Slow Food 组织的优质、清洁和公平葡萄酒博览会同期举行。
SANA 成立 36 周年标志着这个致力于有机和天然产品世界的历史性展览的转折点，该展览正在改变模式，发展成为 SANAFood。新概念将于 2025 年 2 月 23 日至 25 日在博洛尼亚展览中心举行，重点关注消费者表达的需求和最新趋势——他们越来越关注将健康饮食原则应用于他们的饮食——面向餐饮业和专业零售业的专业人士和运营商，并探索具有强大社会和环境影响的解决方案和主题。
只有大约三分之一的意大利人在家吃午餐——晚餐的比例上升到 50%——与意大利人在大型零售贸易中购买的食品和饮料产品消费相比，外出消费增长强劲，15 年来一直在 1600 亿欧元左右波动（来源：欧洲之家 -Ambrosetti.2024）。
正是这种市场演变推动了 SANA Food 模式的发展，尤其是对于外出消费——最近调查的仅酒吧、餐馆和小酒馆的食品和饮料市场价值将在 2023 年超过 920 亿欧元（来源：flPE Confcommercio 报告）——，响应了对健康和可持续产品的需求的显著增长，这些产品在成分和展示上具有创新性，同时尊重不同的地域传统。
为期三天的 SANA 食品展将带您走进健康食品的世界，从即食食品到美食菜单，全面概述主要生产基地的提案，尤其是那些拥有受控供应链和中小产量的提案。
与 SANA 一样，有机和生物动力食品将成为 SANA 食品展的核心，此外还有更多产品细分，完善健康饮食的图景。在意大利，许多提供有机菜单的餐厅也提供素食。因此，素食、纯素食、植物性和功能性食品（“不含”和“富含”、运动员食品、老年人食品、儿童食品、过敏症患者食品、不耐症患者食品、采用特殊饮食制度的人群食品等）的生产商和分销商/零售商在 SANA Food 找到一席之地是合乎逻辑的。除了与 SANA Food 同期举办的 Slow Wine Fair 提供的优质、干净和公平的葡萄酒外，餐饮业的参观者还可以找到可持续、健康且最重要的是美味的食物：许多 PDO、PGl 和 TsG 产品在我们的餐桌上很常见，它们使地中海饮食在世界各地闻名。
博洛尼亚展览公司总裁 Gianpiero Calzolari 评论道：“SANA Food 继承了 SANA 的宝贵遗产，为餐饮服务和餐饮公司提供与时俱进的创新解决方案。”此次活动是该行业整个商业界的聚会，旨在反思负责任的资源管理的重要性，并配备有用的工具来满足消费者日益关注和追求健康、可持续、高质量产品的需求。通过支持该项目，博洛尼亚展览集团希望为未来做出贡献，让食品来源和人们的健康成为生产者和消费者的核心，甚至在家庭之外也是如此。卡尔佐拉里总结道：“SANA 食品与慢酒博览会的同期性”为参展商和参观者都带来了附加价值，并巩固了博洛尼亚展览集团作为优质食品和饮料贸易展览会和可持续发展战略思考的参考点的地位。”
FederBio 总裁 Maria Grazia ammuccini 指出，有机食品在外出消费中显著增加，反映出消费者对可持续健康食品选择的认识不断提高。最新数据显示，餐厅、食堂和酒店设施中有机食品的使用量显著增加。这一积极趋势是文化演变的结果，文化演变不仅将有机食品视为一种选择，也将其视为对环境保护、减缓气候变化、保护生物多样性和提高社会福利的承诺。作为 FederBio，我们坚定地致力于支持促进有机产品在餐饮业和专业餐饮业中日益普及的举措。零售渠道。这一努力正值有机农业的关键时刻，有机农业旨在成为整个意大利农业食品部门的参考典范。我们的国家在农业生态转型中发挥了主导作用，但必须加大努力以实现欧洲绿色协议的目标。ammuccini 明确指出，需要在创新研究、培训和沟通方面进行投资。必须在供应链和刺激消费的举措上开展工作。只有这样，才能实现 PAC 国家战略计划设想的到 2027 年有机 UAA 达到 25%，并重申意大利在有机领域的领导地位。在此背景下，公司、运营商、机构、技术人员和研究人员之间的会面和对抗时刻成为基础，例如 Rivoluzione Bio，FederBio 是其主要推广者，与 BolognaFiere、AssoBio 和 Nomismo 一起，得益于欧盟有机推广项目。
*SANA 展览经理 Claudia Castello 强调，无添加食品市场正在经历指数级增长，因为它满足了日益广泛和多样化的饮食需求。大量研究表明，越来越多的人口正在积极寻求不含麸质、乳糖或其他过敏原的产品。从 2019 年到 2023 年，意大利市场从 68.41 亿欧元增长到 81.45 亿欧元（来源：Gs1 意大利，2024 年），而全球市场预计将在 2019-2029 年间从 915.5 亿美元增长到 1705.5 亿美元（来源：Mordor 情报）。这一趋势是由消费者对健康和福祉的认识不断提高所推动的，为经济和社会发展提供了独特的机会。
