怀揣工匠之心：südback 迎来第 30 届
2024 年南方烘焙展反响持续积极 / 丰富多彩的配套活动激发专业观众热情
第 30 届 südback 凭借出色的节目内容和众多的产品创新，确立了其作为烘焙和糖果行业领先贸易展览会之一的地位。 10 月 26 日至 29 日，560 家公司（从知名市场领导者到初创公司）在六个展厅中展示自己的产品。他们向来自德国和国外的 34,781 名贸易参观者展示了工作和操作技术、原材料、商业家具和设备、促销和服务方面的创新。 “Südback 是烘焙行业成功背后的驱动力，它通过遍布每个角落的灵感，创造了一种独特的家庭氛围，促进交流和灵感。斯图加特展览公司管理委员会成员 Andreas Wiesinger 解释道：“过去四天的展会再次证明了这一点。 ” “我们很自豪所有参与者的热情如此明显和切实。 ”
展会亮点
südback 2024 的重点是手工艺行业的共同进一步发展。现场演示、研讨会和实际讨论使贸易参观者能够近距离体验新产品和趋势并亲自测试。
südback 的一大亮点是糖果趋势论坛。这里的重点是进一步发展培训、户外业务的创新理念和现代产品展示。 Kevin Kugel 和 Roman Schäfer 等专家为观众带来了启发，意大利糖果协会也提供了国际见解。巴登-符腾堡州糖果协会董事总经理克劳斯·沃尔默说：“通过交流和知识转移，糖果工艺不断发展，令人印象深刻。 ”
在第 15 届 Carlo Wildt 杯上，年轻人才再次得以一展身手：学员们以“乡村生活”为主题，设计了仿真蛋糕，其精湛的工艺、创造力和精准度给人留下了深刻的印象。来自 Konditorei Geiler 的 Vivien Müller 脱颖而出，成为比赛中的佼佼者。此外，Hans liebt Kuchen 的 Lilly Blumenstein 和 Böckeler Confiserie und Kaffeehausbetriebe GmbH 的 Paula Decker 登上了冠军领奖台，并获得了丰厚的奖金。
贝克趋势论坛探讨了人工智能、可持续生产流程和通过社交媒体招募技术工人等话题。实用的现场演示和讲座为行业提供了新的动力。 “对我们来说，重要的是烘焙行业不仅要生存下去，还要拥抱创新，实现可持续发展，”西南面包师协会常务董事 Stefan Körber 强调道。
此次展会的另一个亮点是 südback 趋势奖，该奖项旨在表彰营销、原材料、技术和可持续性方面的创新。专家评审团提前从申请作品中选出最佳创意。 BÄKO-ZENTRALE eG 因无现金工具 BÄKO-AutoPOS 而获奖，UNIFERM 因发酵产品 UNIFERM FermFresh® AromaDurum 而获奖，VEMAG Maschinenbau GmbH 因托盘填充自动化解决方案而获奖。施耐德有限公司凭借可堆肥裱花袋“Greeny”荣获可持续发展特别类别奖项。新产品在südback展会上首次向行业观众展示。此外，超过 500 名参与者在所有参赛作品中投票选出“观众最喜爱的作品”。 WECARRY 公司因其可重复使用的烘焙食品袋而被选中。
südback 2024 为趋势话题提供舞台
展会期间，以“美食色情”和“系列爱情”为主题的“Back Star”最具创意食谱大赛首次在展会期间举行。 Julijana Cavic 用她的小馅饼给评审团留下了深刻的印象并获得了最高分。在她自主研发的食谱中，卡维奇将抹茶酥皮与水果荔枝馅结合在一起，上面再加上茉莉花茶奶油和蛋白酥，还带有淡淡的茉莉花香。这位有抱负的糕点厨师目前正在接受第三年的学徒培训，并在诺伊斯的 Wegel 糕点店工作。
6 号展厅的“24 种零食”区域满足了人们对快速优质零食日益增长的需求，该区域展示了富有吸引力的零食概念，以满足新的目标群体。
今年的一大亮点是“由 Alfred Pfersich 推动的冰淇淋舞台”，它为对冰淇淋感兴趣的面包店和糖果店设立了新的标准。
真正吸引人群的是著名的世界巧克力大师赛全国预赛，这是该赛事首次在 südback 现场举行。来自德国和奥地利的顶尖选手在五轮激烈的角逐中充分展现了各自的创造力，并展示了最高水平的巧克力创新。约翰内斯·沃穆特 (Johannes Warmuth) 是德国和奥地利新任巧克力大师，将参加在巴黎举行的国际总决赛。
südback 2024 的正面评价
“对我们来说，südback 是行业中最重要的贸易展会之一，”BÄKO-ZENTRALE eG 董事总经理 Stefan Strehle 解释道。 “行业专家聚集在这里，分享知识和想法，并带着新的动力和概念回来，为他们的公司的未来做好准备。”对贸易参观者进行的调查也证实了人们对 südback 2024 的高度满意：平均而言，该展会获得了 1.8 分，并受到 89% 的参与者的推荐。
下一届 südback 计划于 2026 年 10 月 24 日至 27 日举行。
展商心声
Vandemortele Europe NV 渠道营销经理 Carolin Cavalier： “Südback 展会上满足了您对展会的所有期望——我们非常满意！非常繁忙，甚至超出了我们的预期。我们的桌子几乎一直都被占着，我们甚至不得不重新安排预约和重新订购商品。我们建立了许多高质量的联系。最后但同样重要的一点是，整个展会团队都非常乐于助人，而且总是能迅速提供帮助。”
MIWE Michael Wenz GmbH 现场通信营销部门 Thomas Schilling： “MIWE-südback 的传统一直延续到今天。我们非常高兴能够再次利用展会作为与客户沟通的一流市场。人们对我们的产品和解决方案非常感兴趣，例如通过提高效率来应对熟练工人的短缺，而且我们能够成为该行业的良好联系人。贸易展会变得更加国际化，投资意愿也显而易见。”
Contour Ladenbau GmbH 总经理 Frank Opitz： “我们收到了友好的回应和很多积极的反馈。顾客频率超出了我们的预期。引人注目的是，对于个性化建议和支持以及长期解决方案的需求很高——这里可以看到各个公司进一步专业化。我们对 2024 年南方烘焙展的进展非常满意。”
KMZ-Kassensystem GmbH 内部销售员 Celine-Marie Seibert： “今年的 südback 是长期以来最好的贸易展会！我们只收到了积极的反馈。我们做了很多事情，进行了许多很好的、有趣的对话，包括与主要客户的对话。转向诸如提货站或数字支付系统等创新正在鼓励该行业的投资。这次展会对我们来说非常顺利，我们非常满意。”
VEMAG Maschinenbau GmbH 产品管理和烘焙总经理 Christoph Thelen： “我们非常满意！这是一次非常好的南回，从第一天起我们就在这里表现很好。在上一届展会上，国际观众的趋势已经很明显，因此我们也相应地安排了活动的人员。我们的波兰、乌克兰和荷兰销售机构也出席了我们的展位，我们还欢迎来自韩国和澳大利亚等世界各地的客户。我们也不能抱怨观众的质量；有很多有前途的主角。我们当然特别高兴能够赢得趋势奖——这表明我们走在正确的道路上！”
Krumbein rationell GmbH & Co. KG 企业传播和营销部 Sarah Erdmann： “我们在这里遇到了非常多样化的观众。许多客户已经预约并来找我们询问有关某些机器的具体问题。投资的需求和意愿是存在的，这适用于各个层面和各个规模的公司。在‘零食之友’特别区域，我们能够展示该领域的价值链并提供重要的推动力，总体而言受到了热烈欢迎 - 为参展商和客户带来了众多协同效应。 ”
König Maschinen Gesellschaft mbH 营销经理 Lisa Affenberger： “这次我们专注于商业企业，并带来了合适的机器。我们首次在这里展示了我们的面团压片机，并获得了非常积极的反馈。我们的目标群体就在现场：我们对观众的高质量感到非常满意，因为这里有很多决策者、董事总经理和经理。 “经过多次非常具体的讨论，我们达成了良好的交易。”
Seeberger Professional GmbH 总经理 Raphael Steinberg 表示： “Südback 是一个高质量的会议机会，是一个重要的行业聚会场所。我们看到了许多令人兴奋的创新，并进行了许多很好的讨论。对于我们来说，重点是咨询的理念。我们的新概念引起了很多人的兴趣，我们能够展示我们的方法，并且在这里感觉非常舒服。”
Wiesheu GmbH 营销和传播主管 Julia Rümmele-Hauser： “尽管天气很好，但 südback 的参与人数仍然很多。这是我们第一次在贸易展览会上设立联合展台，我们希望打造一个拥有广泛产品组合的交汇点——将多个完美互补的品牌聚集在一起。气氛很好，我们可以互相交流想法并为客户提供全面的建议。一切进展顺利，我们对 südback 2024 非常满意。”
Vectron Systems AG 区域销售经理 Gerhard Schnitzer 表示： “尽管许多流程必须进行根本性的重组，但熟练工人的短缺意味着我们的客户正日益走向全面数字化。在südback我们能够现场展示技术。我们的目标群体来到贸易展览会，尝试了各种产品，并很高兴得到一切解释。我们可以安排很多次公司参观！”
backaldrin International The Kornspitz Company GmbH 企业传播部 Kerstin Schwung： “Südback 2024 是一次令人印象深刻的体验，超出了我们所有的预期。凭借鼓舞人心的展台和国内外嘉宾的热情，我们能够建立令人兴奋的新联系并深化现有的合作伙伴关系。我们能够体验到的多样性和创新实力表明该行业是多么充满活力和面向未来。我们回顾了上一届成功的贸易展会，并期待着下一届 südback！”
