萨克森巴克：行业趋势与创新的交汇点
所有参与者都积极响应 / 萨克森州州长 Michael Kretschmer 为 SACHSENBACK 2024 开幕
2024 年 SACHSENBACK 展会于 4 月 13 日至 24 日提供新鲜创意、烘焙行业的最新趋势以及与烘焙和糖果贸易相关的创新。至 15 日四月的德累斯顿。约有 7,000 名参观者和 209 家参展公司参加了此次展会。
萨克森巴克 (SACHSENBACK) 是德国中部和东部地区烘焙和糖果行业的贸易展览会，也是该行业的聚会场所。重点关注与烘焙行业相关的工作和运营技术、原材料、商品、商业设备和家具、促销和服务。此次展会为业内人士提供了交流想法、了解市场概况和了解新技术的机会。
SACHSENBACK 由斯图加特展览公司、萨克森州烘焙行业协会以及 BÄKO Ost eG、BÄKO Mitteldeutschland eG 和 BÄKO Erzgebirge/Vogtland eG 组织举办。此外，州政府还致力于通过推广双元制职业培训和以工匠奖金形式开展的进一步培训以及“区域增长”计划等举措来支持技术行业。斯图加特展览公司管理委员会成员 Andreas Wiesinger 表示：“萨克森州州长迈克尔·克雷奇默 (Michael Kretschmer) 亲自为 SACHSENBACK 开幕，萨克森州能源、气候、环境及农业部国务部长沃尔夫拉姆·冈瑟 (Wolfram Günther) 也到场参观，并向观众收集信息和回答问题，这充分表明了 SACHSENBACK 的重要性。”
2024 年 SACHSENBACK 赛事期间大家庭团聚
在 SACHSENBACK 2024 期间，各种新产品在 14,500 平方米的展示面积上展出，贸易观众可以在展会期间亲自试用。此外，SACHSENBACK还提供了内容丰富的支持计划，包括实践研讨会、小组讨论和精彩的比赛。
首次评选“年度潮流引领者”。在 Andreas Wippler 的管理下，Wippler 面包店通过巧妙地重新调整产品范围以满足原材料价格上涨的要求、推出富有创意的烘焙食品和小吃系列、开发长期面团加工和透明的企业沟通等质量特征以及在生产中最大限度地利用区域原料和供应商，获得了这一奖项。
另一个亮点是烘焙论坛中的演示，业内专家与专业观众分享他们的知识，并深入了解甜水果、小吃、蛋挞和其他美食的生产。 “Wildbakers” Jörg Schmid 和 Johannes Hirth、顶级糕点厨师 Christian Hümbs、巧克力侍酒师 Sarah Gierig 和面包艺术家 Ana A. Negru 等行业知名人士为 SACHSENBACK 的参观者带来了激动人心的创意。
周六和周日，BÄKO 儿童面包店的小游客们有机会在专家的指导下积极参与烘焙过程并准备小美食。这一提议再次得到了许多人的接受，因此萨克森巴克之行成为了所有家庭成员一次难忘的经历。
SACHSENBACK 2024 的积极反馈
萨克森州面包师行业协会萨克森州分会的州主席斯蒂芬·里希特 (Stefan Richter) 同意这一反馈：“在德累斯顿，面包师家庭相聚在一起，密切交流想法，并可以通过同事间的合作和为自己的公司提出各种新想法来展望未来。”
BÄKO Mitteldeutschland eG 董事总经理 Michael Wiedemann 博士和BÄKO Ost eG 董事总经理 Daniel Linke 共同强调：“经过长时间的休整，萨克森巴赫地区已经恢复了良好的势头，与以往的展会趋势相反，展会表现出了很高的参观者兴趣和超区域的吸引力。公司有兴趣塑造自己的未来，他们能够应对危机，不断发现新的机遇并加以利用。 SACHSENBACK 正在展示创新概念，其中 BÄKO 展示了创新的 BÄKO-AutoPOS 数字概念——一种基于人工智能的软件解决方案，彻底改变了面包店分店的购物方式。尽管目前贸易中存在种种问题，但展会上的氛围非常积极！”
斯图加特展览公司的 Andreas Wiesinger 也满意地回顾了过去三天的展会：“对于我们来说，SACHSENBACK 取得了圆满成功，很高兴再次回到这里。无论是参展公司数量还是展会参观者数量，我们都能够在 2019 年的基础上取得进一步的进步。这再次证明了萨克森巴克对于德国中部和东部烘焙和糖果行业的重要性。”
调查结果也反映出了专业观众的积极反应：94%的高推荐率和1.7的最高评分证明了展会的吸引力，也证实了展会的理念。
除了 SACHSENBACK，2024 年还有另一个行业亮点：südback 将于 2024 年 10 月 26 日至 29 日在斯图加特举行。
下一届 SACHSENBACK 活动计划于 2026 年 4 月 18 日至 20 日举行。
DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH 董事总经理 Oliver Theiß 表示：
“对于我们来说，萨克森巴克始终是主场，因此我们非常高兴能够在这里展示我们的公司。 SACHSENBACK 是一个手工艺品贸易展览会，我们受到了德累斯顿烘焙行业的极大关注。我们正在推动人工智能和数字化的当前主题，并以我们的新控制概念的形式在此呈现它们。萨克森巴赫展会是一场精彩绝伦的贸易展会，拥有众多参观者和优秀的参展公司，我们已经开始期待下一届展会了。”
KOMPLET Bäckereigrundstoffe GmbH 业务部总监 Andreas Giersberg 表示：
“五年后再次参加烘焙和糖果贸易展览会真是太棒了。尤其引人注目的是萨克森巴克的家庭氛围和游客体验到的快乐。在这里，我们见到了我们的目标群体——小型、中型和大型手工艺企业，并进行了愉快的讨论。”
CONTOUR LADENBAU GmbH 董事总经理 Arne Ditscherlein 表示：
“作为一家总部位于德累斯顿的公司，我们非常期待 2024 年 SACHSENBAK 展会，并对来自德国东部和中部的贸易参观者表现出的浓厚兴趣感到非常高兴。在烘焙和糖果贸易展览会上，我们重点关注了分支机构数字化的当前主题，并展示了数字价格标签等。”
WACHTEL ABT GmbH 培训经理 Jochen Mittler 和咨询与销售区域经理 Andreas Wölkl：
“SACHSENBACK 无疑是我们的一大亮点，五年后，我们的期望已经得到充分实现。在德累斯顿，我们有机会向从小型到大型烘焙企业的客户介绍我们当前的主题，即层式烤箱自动化、最新的控制技术和烤箱能源查询。我们期待展后业务的蓬勃发展，并且已经在现场达成了很多订单。”
MEISTER KAFFEE GmbH & Co. Vertriebs KG 咖啡与概念高级项目经理 Thomas Schiessel：
“五年后再次回到德累斯顿的 SACHSENBACK 并与面包师们进行密切交流真是太好了。很高兴再次体验展会的感觉并向目标群体介绍我们的咖啡理念。”
KRUMBEIN rationell GmbH & Co. KG 总经理 Ralf Krumbein 表示：
“作为一家地区性公司，SACHSENBACK 对于我们来说非常重要。过去几天，我们进行了非常专业的讨论，最重要的是，我们展示了紧凑型零食的生产解决方案。我们非常重视这次贸易展会，我们已经开始期待 2026 年的 SACHSENBACK 展会了。 ”
德累斯顿磨坊有限公司授权官/销售和应用技术主管 Dirk Willkomm：
“2024 年 SACHSENBACK 锦标赛对于我们来说是一场主场比赛，我们非常激动！我们很高兴与来自烘焙和糖果行业的贸易观众进行了精彩的专业交流，这对我们来说非常重要。 SAALEMÜHLE+DRESDENER MÜHLE 展台前人头攒动，我们非常高兴能够通过我们的产品和理念为健康营养做出宝贵贡献。 ”
